价格降了一半!这两天杭州菜场水产区黄金C位就
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admin
2019-08-19 00:28

  结束了3个月的休渔期,8月1日东海出渔。这两天到菜场去,会发现东海第一批梭子蟹已经上市了,滴滴活的海鲜,对于吃货来说,吃的就是一个鲜字。

  昨天记者在城北一家农贸市场里看到,梭子蟹当仁不让已经是水产区的唯一主角了,其他一切海鲜统统靠边,让出最黄金的位置。

  这两天的梭子蟹,价格一下子降了很多,昨天,市场里的价格是大的28元一斤,小的20-25元左右,前天去买了两只,大的是30元一斤,大前天去买的,大的是33元一斤,小的则价格基本浮动不大。

  “水产每天价格都不一样,今天高,明天低都很正常,但总体是便宜很多了,不过台风一来又要贵上去了”,老板一边给顾客挑蟹,一边跟我搭腔,“这两天买梭子蟹的人表太多噢,忙都忙煞,你要不要买?帮你弄两只大一点的,回去盐水里煮煮就好吃了。”

  梭子蟹不光在这两天菜市场海鲜摊独占C位,杭州有不少餐厅老板,已经迫不及待把梭子蟹加进了菜单。

  人们熟悉的“红膏蟹”,至少要等到天气凉下来后才会出现,好食堂的老板马坤山说:“最好是等到12月,这个季节出的冬蟹,红膏才够饱满,够好吃。”

  在杭州,梭子蟹最常见的烧法就是清蒸梭子蟹、葱姜炒梭子蟹、葱油爆梭子蟹、梭子蟹炒年糕,还有豆瓣酱炒梭子蟹了。尤其是最后这种,我妈以前经常做给我吃。

  但做了33年厨师的老马说,豆瓣酱炒梭子蟹其实并不适合拿来炒鲜活的蟹,因为很容易会掩盖掉蟹本身的鲜味,“以前,交通没现在这么方便,梭子蟹进杭州几乎都是冰冻的,那是没办法的烧法,但现在都是活蟹进来。”

  老马说,如果蟹够肥美,就算清蒸也很好吃。但要想换换口味的话,可以试下夏日特别款——丝瓜番茄炒梭子蟹。食材用本地的丝瓜和番茄搭就好了。而这个时候的梭子蟹,因为够鲜活,即使不用姜葱调味,也不会腥。

  “不适不吃,不时不吃。”一直紧念这八个字的老马解释道,夏季丝瓜是时鲜货,本身又清凉,拿来炒梭子蟹再合适不过了,再配上番茄的酸甜,口感会非常清爽,也适合炎热的夏天。不只适合炒梭子蟹,也适合搭配其他海鲜。

  蟹肉果然饱满,真的一点腥气都没有,最赞的是丝瓜,吸饱了蟹汁和番茄汁,味道超鲜美,连盘底浅浅的汤汁,都觉得可以拿来拌白米饭。